Las langostas con garras abarcan la familia (Nephropidae o, a veces, Homaridae), que comprende grandes crustáceos del grupo acuático.
Su cuerpo es largo y su cola musculosa, habitan en madrigueras o grietas en el fondo del mar. Tienen 5 pares de patas, de las cuales tres, incluido el primer par, poseen garras; las garras del primer par son comparativamente más grandes. En comparación con otros mariscos, las langostas tienen una importancia económica y son muy apreciadas. En la población de sus zonas costeras, forman parte de unos commodities muy rentables. Las especies que son de importancia comercial comprenden el Homarus del Océano Atlántico Norte y el Scampi- the Nephrops, que es el género perteneciente al hemisferio norte y el género Metanephrops perteneciente al hemisferio sur. Aunque muchos otros grupos pertenecientes a los crustáceos poseen la palabra “langosta” adjunta a su nombre. El término langosta, que no está bien definido, normalmente se refiere a las langostas con garras; pertenecen a la familia Nephropidae. La langosta zapatilla o langosta espinosa no tiene una relación cercana con las langostas de garras, que no son langostas achaparradas ni tienen garras (chelae), las 3 familias de cangrejos de agua dulce y las langostas de arrecife están muy relacionadas con ella.
Langostas de agua dulce
La langosta de agua dulce en realidad se conoce como cangrejos de río, chinches o cangrejos. Se asemejan a pequeñas langostas y pertenecen a las súper familias Parastacoidea y Astacoidea. Los encuentras en corrientes de agua dulce como arroyos y arroyos, arrozales, zanjas y pantanos, pero no pueden sobrevivir en agua contaminada.
Descripción
Las langostas pertenecen a los invertebrados; su exoesqueleto tiene un escudo duro. Al igual que la mayoría de los artrópodos, las langostas necesitan mudas para crecer, sin las cuales quedan indefensas. Mientras se lleva a cabo la muda, muchas de las especies tienen cambios de color. Las langostas tienen 5 pares de patas para caminar; los tres pares en el frente poseen garras. El más avanzado es el más grande de ellos. Aunque similar a la mayoría de los artrópodos, las langostas tienen simetría bilateral. Las garras de ciertos géneros de garras son peculiares y desiguales.
La anatomía de las langostas comprende el cefalotórax que une el tórax y la cabeza; los dos están encerrados dentro del abdomen y el caparazón quitinoso. La cabeza de la langosta contiene una antena, antenulas, el primer y segundo maxilar, mandíbulas, el primer y segundo maxilar, y el primer, segundo y tercer maxilípedo. Las langostas habitan en un entorno pantanoso justo debajo del océano, por lo que a menudo hacen uso de las antenas que actúan como sensores. El ojo de la Langosta posee una construcción reflectante sobre la retina cóncava. A diferencia de los demás, los ojos altamente complicados tienen un concentrador de rayos reflejados (que son lentes) y una retina cóncava. Los nadadores están incluidos en el abdomen. El Telson y los urópodos juntos forman la cola.
Reproducción
Solo después de la muda de la hembra, las langostas pueden aparearse. Previo a esto, la hembra descarga feromonas (una especie de químico) en el agua como una señal para los machos adyacentes, informándoles que se está preparando para la muda y el apareamiento. En caso de que varios machos presentes tengan interés en la hembra, se produce una pelea entre ellos por la hembra y el que triunfa en la lucha, lleva a la hembra a su cueva y la protege de los depredadores, porque ella es indefensos cuando mudan. Al desprenderse de su duro exoesqueleto, el macho, tranquilamente, la voltea boca abajo y penetra su abdomen utilizando su primer par de pleodods. Luego deja caer paquetes de espermatozoides en los receptáculos de esperma femeninos; además, almacena estos espermatozoides durante un período de 15 meses antes de la liberación de sus óvulos. Cuando la hembra está convencida del momento exacto para la liberación de sus óvulos, los libera a través del receptáculo seminal, que luego se fertiliza con el esperma almacenado. Todos los 5.000 y más huevos (unas pocas hembras mayores tienen 100.000) son luego pegados por la hembra debajo de su cola por medio de una sustancia en forma de pegamento; esto mantiene los huevos juntos durante los 10 u 11 meses restantes. Los huevos se asemejan a bayas, por lo tanto, en este período, la hembra se llama langosta de bayas.
Las langostas bebés nacidas no se parecen a sus padres. Antes de que las diminutas larvas muestren alguna similitud con la langosta madre, mudan 4 veces y otras 20 veces en un lapso de 6 a 8 años antes de alcanzar el tamaño legal cuando están listas para la cosecha. Estas diminutas larvas, las crías de langosta, flotan en la superficie del océano. Solo algunos de los huevos que eclosionan cada verano sobreviven en la etapa inicial de su vida; estas diminutas langostas se convierten en alimento para muchas de las especies marinas. Una vez completada la primera etapa de las larvas, las diminutas langostas viajan al fondo del océano en busca de protección entre las rocas y las algas. Es aquí donde las pequeñas langostas permanecen escondidas hasta que son lo suficientemente grandes como para desafiar a sus depredadores.
Comportamiento
Las langostas pasan la mayor parte del día tratando de deshacerse de sus depredadores. Las langostas juveniles son indefensas y diminutas; por lo tanto, es obligatorio que busquen un refugio ideal de inmediato. Cuando logran enterrarse en el barro, la arena o los guijarros, permanecen allí durante los primeros años de su crecimiento, con la confianza de ganar seguridad. Las langostas adultas son capaces de defenderse de muchos depredadores; como tal, pasean con más frecuencia que los juveniles. Las langostas más grandes viajan a la orilla durante los períodos de verano para permanecer en aguas más cálidas. Ciertas langostas viajan por la costa. Las langostas adultas viajan una distancia promedio de 19 millas mientras migran. Ciertas langostas migran por la zona costera, por una distancia de 918 millas en un período de 3 1/2 años.
Agricultura
Día a día, la cría de langostas con fines comerciales está ganando popularidad y obteniendo muchas ganancias en su negocio. Las langostas son más grandes, en comparación con los otros crustáceos marinos de gran valor. El peso de una langosta madura es de 250 a 400 Gramos. El cultivo es fácil, y es rentable criar langostas con carpas y muchas especies de peces. Es esencial administrar el estanque, mientras se crían langostas. Se necesita más oxígeno de lo habitual en el estanque donde se crían y cosechan las langostas. Al elegir un estanque para la cosecha, asegúrese de las instalaciones para cambiar el agua con frecuencia. Las variedades de langosta disponibles son muy amplias. De las especies disponibles, es muy rentable criar langostas tigre, bambú y langostas Adik-Adik. La razón es que estas especies tienen un crecimiento más rápido, y la demanda de ellas es alta y es cara tanto en el mercado internacional como en el local. Las tres especies mencionadas anteriormente no son lo mismo; al igual que sus nombres, difieren entre sí. Las patas de las Langostas Bambú son rayadas, con apariencia de bambú; las Langostas Adik-Adik son de color negro rojizo. Se ven las patas de las langostas tigre. Según la tasa de producción y la ubicación, es posible que haga una selección de los tres. Lo que importa en una venta es su capacidad para reproducirse y el tamaño de las langostas. El precio de un kit inicial de langostas jóvenes para principiantes comienza en $75. Las langostas que están a punto de criar cuestan de $20 a $25 por una sola.
Cultivo Intensivo de Langosta
Una granja de langostas solitaria en Noruega produce langostas juveniles y del tamaño de un plato a través de extensos esfuerzos de I+D en la cría intensiva de langostas para llegar a un concepto comercialmente viable. Las pruebas anteriores que utilizaron diversos métodos intensivos para el cultivo de langostas en compartimentos individuales con condiciones reguladas no arrojaron resultados prometedores. Esta finca probó 5 soluciones tecnológicas en pequeña escala; bandejas individuales, unidades verticales, unidades horizontales, car-o-cells y polietileno artificial, todo en vano comercialmente.
Homarus Gammarus es una langosta europea, que tiene una gran demanda, y los experimentos concentrados en el cultivo de la langosta europea utilizando agua de mar recirculada en lugares terrestres para obtener porciones del tamaño de un plato están dando buenos resultados.
La cría de langostas de alta densidad en un sistema de pila ahora está patentada, según la cual la cría en tanques profundos en alta intensidad está logrando resultados alentadores.
como alimento
Las costas del Reino Unido e Irlanda están experimentando un auge de las langostas a diferencia de varias partes del mundo, donde, debido a la sobrepesca, las langostas han disminuido considerablemente, lo que no quiere decir que los platos de langosta allí sean más baratos que en el resto del mundo. Los bacalaos británicos, que eran los principales depredadores de las larvas de langosta, al ser retirados del sistema ecológico, permitían que las langostas desovaran en el abandono, lo que llevó a aumentar su población natural.
Las langostas se cuecen al vapor o se hierven vivas. El tiempo de cocción de una libra de langostas es de 7 minutos y por cada libra adicional es de 3 minutos.
Los diversos platos de langosta son Langosta Thermidor y Langosta Newberg. Además, se utiliza en la preparación de caldos, sopas, capones margó y rollitos de langosta. Cuando sumerges la carne de langosta en mantequilla clarificada, obtienes un sabor azucarado. El color del caparazón de la langosta cambia a medida que se cocina, de azul a naranja. La razón es que el calor resultante de la cocción descompone una proteína llamada Crustacyanin que retiene el tinte anaranjado del químico llamado Astaxanthin. Esto también se ve en el caparazón.